Шэннон Митчелл родилась в городе Миссиссога, штат Онтарио (Канада) 10 апреля 1987
года, в семье ирландца и филиппинки. Уже в детстве она проявила интерес к игровому
искусству. В возрасте пяти лет начала брать уроки танца, а позже с одноклассниками
участвовала в соревнованиях с другими танцевальными школами города.
Когда Шэннон было 10, она с семьёй переехала в Ванкувер (Британская Колумбия).
Меньше чем через год после переезда она приняла участие в кастинге,
организованном международным модельным агентством среди девочек, и стала одной
из победительниц. Так началась её успешная карьера модели. Она работала для
множества компаний в различных городах, таких как Бангкок, Гонконг и Барселона.
Фотографии Митчелл появлялись в онлайн-версии журнала Maxim в разделе «Девушка
дня», а в 2011 году она стала лицом новой серии продуктов бренда Pantene.
Позже, вернувшись в Торонто, Шей начала брать курсы актёрского мастерства. В 2009
году она появилась в роли модели в молодёжном сериале «
Деграсси: Следующее поколение». В следующем году
она снялась в ряде эпизодов диснеевского сериала «
Настоящий Арон Стоун» в роли Ирины Уэббер. Также она снялась в клипе на
песню «Hold my hand» известного исполнителя Шона Пола и появились в одном из
телесериалов ABC «
Копы-новобранцы».
Настоящая популярность к Митчелл пришла после того, как ей удалось получить роль
Эмили Филдс - одной из главных героинь в сериале «
Милые
обманщицы», дебютировавшем 8 июня 2010 года на канале ABC Family. С приходом
популярности Митчелл стали приглашать в телевизионные шоу и передачи. В
частности, в 2010 году она представляла лауреатов премии Teen Choice Awards, а в 2011 году
участвовала в музыкальном телешоу «Новогодняя вечеринка-2011», была гостьей
телешоу Мо'Ник и вручала музыкальные премии канадского телеканала MuchMusic.