Лиззи родилась в в Лос-Анджелесе, Калифорния в еврейской семье. Училась в средней
школе Александра Гамильтона в Лос-Анджелесе. Её актерская карьера началась на
телевидении с маленькой роли Сары в сериале «Чудики и чокнутые» (Freaks and Geeks). После
она была приглашена на ток-шоу Шерон Осборн. Лиззи снялась в музыкальном клипе
Джейсона Мраза «You and I Both». Также на телевидении она снялась в сериале "Тайны
Смолвилля" (Smallville). Она дебютировала в нем 6 ноября 2001 года, играя Тину Грир в
эпизоде под названием «Рентген».
Позже она появилась в этой роли 11 января 2003 года в эпизоде «Облик». К 2004 году опыт у
актрисы был уже большой, а вот заметных ролей нет. И вот у нее появляется заметная
роль в фильме "Дрянные девчонки", там она играла лесбиянку Дженис Иен (названная в
честь певца поэта Джениса Иена). В этом фильме с ней снимались Рэйчел МакАдамс и
Линдси Лоэн. Во втором сезоне сериала "Вернуть из мертвых" (Tru Calling) она играет
Эйвери Бишоп подругу Тру Дэвис роль которой исполняет Элиза Душку.
Каплан вместе с Джейсоном Риттером на People’s Choice Award в январе 2007 года представляли
победителя в номинации Лучший саундтрэк из кинофильма.
Недавно Лиззи появилась в проекте Дж. Дж. Абрамса "Монстро" (Cloverfield) в роли Марлены
Даймонд. Также она снялась в фильме "Девушка моего лучшего друга", где сыграла Эми,
соседку по комнате Алексис, которую играет Кейт Хадсон. На экраны фильм вышел 19
сентября 2008 года. В настоящий момент снимается в сериале "Настоящая кровь" (True Blood).
Каплан была номинирована на премию Сатурн за роль в фильме «
Монстро».
Каплан проживает на голливудских холмах с несколькими соседями по комнате. У нее
есть кошка которую зовут Лиза Тертл по имени ее любимого персонажа из сериала «Saved
by the Bell».
23